sabato 30 luglio 2011

Gelato ai frutti di bosco


Visto le temperature torride di questi giorni, che ne dite di un bel gelatino facile facile, perchè ottenuto senza gelatiera ?


Ingredienti:
50 g di frutti di bosco surgelati
2 cucchiai di latte di soya al naturale
1 cucchiaino di succo d’agave

Procedimento:
Semplicissimo…
Mixare tutti gli ingredienti, servire subito il gelato nelle coppe e... degustare !

mercoledì 27 luglio 2011

Crema di zucchine

Questa settimana sono in vacanza in montagna dai miei genitori e, visto il clima fresco che c’è qui, stasera ho preparato questa crema deliziosa, che abbiamo gustato tiepidina:


Ingredienti:
1 cipolla rossa già affettata
1 patata media pelata e già tagliata a pezzi
3 zucchine già tagliate a pezzi
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo fresco tritato
Brodo vegetale q.b.
Pepe nero in grani q.b.

Preparazione:
Ho soffritto in poco olio la cipolla, ho aggiunto la patata, le zucchine e un po’ di brodo.
Ho portato il tutto a cottura, poi l’ho frullato col minipimer, aggiungendo anche il prezzemolo.
Ho lasciato riposare e raffreddare un po’ la crema, quindi l’ho servita con un filo di olio ed una bella macinata di pepe.

lunedì 25 luglio 2011

Biscottoni con fiocchi d'avena e prugne

Avete voglia di biscotti super-sani, senza grassi e con poco zucchero aggiunto ?
Questi sono ottimi, per una bella colazione energetica (grazie ai fiocchi d’avena) e salutare (grazie alle fibre delle prugne secche):


Ingredienti:
300 g di fiocchi di avena grandi
100 g di farina integrale Molino di Chiavazza
100 g di zucchero di canna
250 g  di prugne secche a pezzetti
200 ml circa di acqua calda
2 cucchiaini di cremor tartaro setacciato
1 pizzico di sale

Procedimento:
Mescolate insieme tutti gli ingredienti e lasciate riposare per un quarto d’ora.
Armatevi di pazienza, formate delle palline di composto e schiacciatele sulla carta forno già stesa sulla leccarda.
Fate cuocere in forno ventilato per circa 20 minuti a 180 gradi, quindi fateli raffreddare bene su di una gratella per dolci.

venerdì 22 luglio 2011

Stuzzichini per l’aperitivo

Sfiziosetti ed invitanti:


Ingredienti:
100 g di farina di semola di grano duro
100 g di farina 00
50 g di semi di sesamo
1/2 bustina di lievito di birra secco
Sale q.b.
Acqua q.b.
1 wurstel di soya lungo
Passata di pomodoro q.b.
Origano q.b.
Alcune rondelle di zucchine
Alcune olive nere denocciolate
1 cipollina fresca affettata
200 g di fagioli rossi già bolliti
1 pizzicone di aglio e peperoncino disidratati
Chips di mais q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:
Impastare le farine con il lievito, un pizzico di sale, l’acqua, i semi e un cucchiaio di olio.
Formare una palla e lasciarla lievitare almeno un’ora, quindi stenderla.
Rivestire il wurstel con un po’ di pasta e tagliarlo a rondelle da mettere sulla leccarda del forno già coperta dalla carta apposita.
Dalla pasta rimanente tagliare dei dischetti da condire: alcuni con passata di pomodoro, origano, 2 zucchine o delle olive nere posizionate a mò di fiorellino, ed altri con un pò di cipollina fresca, un po’ di olio emulsionato con un goccio di acqua, un pizzico sale.
Infornare a 20 minuti in forno già caldo a 180 gradi.

Mixare i fagioli con l’aglio, il peperoncino ed un filo di olio.
Lasciare riposare in frigo per mezza giornata, quindi servire la cremina fresca con chips di mais.

martedì 19 luglio 2011

Biscottini bicolore mandorle e cacao

Ecco la mia versione vegana di un’altra idea della mia collega Alessandra (Viaggiando Mangiando):


Ingredienti:
350 g di farina Manitoba Molino di Chiavazza
100 g di mandorle tritate
30 g di cacao amaro in polvere
1 bustina di cremor tartaro
1 pizzico di sale
75 ml di olio di mais
150 g di malto di mais
1 bicchierino di rhum
100 ml circa di acqua tiepida

Procedimento:
In una ciotola mescolate insieme la farina ed il cremor tartaro ben setacciati, le mandorle ed il sale.
Dividete questo mix in due ciotole, in una sola aggiungete il cacao setacciato.
Shakerate bene insieme l’olio, il malto, il rhum e l’acqua e versatene una metà in ciascuna ciotola.
Lavorate con una mano in senso circolare amalgamando piano piano gli ingredienti in ciascuna ciotola, fino ad ottenere un impasto compatto, liscio e plastico in due palle, una bianca e l’altra nera.
Stendete tra due fogli di carta forno la palla bianca in un rettangolo e fate lo stesso con quella nera.
Sovrapponete i due rettangoli e tagliateli per il lungo in tante tagliatelle alte 1 cm circa.
Arrotolate stretta ciascuna tagliatella su sé stessa ed adagiatela sulla placca del forno rivestita di carta apposita.
Fate cuocere in forno già caldo per circa 15 minuti a 180 gradi, quindi fate raffreddare bene i biscotti su di una gratella per dolci.

Con questa ricetta partecipo al seguente contest di Dolci Gusti: http://www.dolcigusti.com/2011/06/100-follower-un-contest-e-una-ricetta.html .

lunedì 18 luglio 2011

Muffins alla mela e canapa

Per la colazione, ieri mi sono svegliata presto ed ho preparato questi muffins delicati.


Ingredienti:
200 g di farina e lievito per dolci Molino di Chiavazza
50 g di amido di mais Molino di Chiavazza
100 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
200 ml di latte di soya alla vaniglia
100 ml di olio di semi
2 mele Golden
1 noce di burro di soya Provamel
stampo in silicone per 6 bordelais Amelie di Guardini
Croccantini di canapa dolci Exhemplara

Procedimento:
In una ciotola, versare farina, amido, zucchero, cannella e sale.
Shakerare latte e olio e versarli nella ciotola, mescolando bene.
Sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti nella ciotola ed amalgamarle all’impasto.
Imburrare lo stampo, versare i croccantini, quindi versare l’impasto e spolverizzare ancora con i croccantini.
Infornare a 200 gradi per 30-35 gradi.
Sfornare i muffins e lasciarli raffreddare prima di degustarli.


Con questa ricetta partecipo alla raccolta:

domenica 17 luglio 2011

Insalata estiva di farro

Per il pranzo di oggi ho preparato questa bell’insalata di farro, seguita dal favoloso seitan all'aceto di Chicca (ho omesso qualche ingrediente, ma è venuto ugualmente buonissimo, grazie Chicca !).


Ingredienti:
150 g di farro in chicchi
200 g di tofu al basilico
200 g di fagioli di soya bolliti
2 gambi di sedano bianco
1 wurstel di soya
1 cipollina fresca
½ peperone verde
½ peperone rosso
10 pomodorini ciliegia
Alcune olive nere taggiasche
Alcune foglie di basilico
1 filo di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.

Procedimento:
Lessate il farro in acqua bollente salata per 15 minuti, quindi scolatelo e fatelo raffreddare.
Nel frattempo, tagliate le verdure, il wurstel ed il tofu e metteteli in una capace insalatiera, aggiungete il farro cotto, le olive e la soya.
Condite col basilico, una macinata di pepe nero e l’olio.
Mescolate bene e fate insaporire in frigo per una mezza giornata.
Io ho decorato l’insalata con due fiori ricavati dal peperone, due pomodorini ciliegia e due foglie di basilico.

Ed ecco qui il seitan, che è piaciuto molto anche al mio Nic:


venerdì 15 luglio 2011

Crostata con crema pasticcera e lamponi

Mio suocero mi ha espressamente richiesto che gli facessi questo dolce che mangeremo stasera, festeggiando il suo compleanno.


 
Ingredienti:
240 g di farina con lievito per dolci e crostate Molino di Chiavazza
10 g di amido di mais Molino di Chiavazza
100 g di zucchero di canna
1 pizzico di sale fino
125 g di burro di soya Provamel
2 cucchiai di latte di soya al naturale
tortiera cannellata Morgane Guardini
crema pasticcera (ingredienti e procedimento li trovate qui )
3 cestini di lamponi freschi
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
In una ciotola, miscelate la farina, l’amido, lo zucchero ed il sale, aggiungete il burro di soia – e, se serve, il latte - impastando fino ad ottenere una palla che riporrete a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Intanto preparate la crema pasticcera e lasciatela raffreddare.
Riprendete la pasta dal frigorifero e foderate con essa la tortiera, precedentemente ben imburrata.
Infornatela in forno ben caldo a 180 gradi per circa 30 minuti, quindi sfornatela e lasciatela raffreddare bene su di una gratella.
Stendete la crema pasticcera sulla base della torta e decorate con i lamponi.
Fate raffreddare in frigo per almeno un’ora prima di servire il dolce, spolverizzandolo con dello zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci Gusti: http://www.dolcigusti.com/2011/06/100-follower-un-contest-e-una-ricetta.html .

Potete leggere questa ricetta anche su:
http://matildetiramisu.it/eleonoranegri/ e su http://www.ristorazioneitalianamagazine.it/?p=1092 !


sabato 9 luglio 2011

Cannoli siciliani

Per festeggiare oggi il mio compleanno, ho preparato questi cannoli siciliani:


Ingredienti (per 6 cannoli):

Per le cialde:
120 g di farina 00 Molino di Chiavazza
15 g di zucchero di canna
15 g di burro di soya Provamel
40 ml di marsala secco
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
mezzo cucchiaino di cacao amaro in polvere

Per il ripieno:
ricotta Concita fatta scolare almeno 24 ore
80 g di zucchero a velo vanigliato
70 gr scorza d’arancia candita a cubetti
50 gr di cioccolato fondente (o di gocce di cioccolato)
un cucchiaio di rhum

Preparazione:

Unire la cannella e il cacao alla farina, poi aggiungere la margarina ammorbidita a pezzetti e lo zucchero, versare lentamente il marsala e amalgamare. Lavorare bene l’impasto per alcuni minuti. Lasciarlo riposare coperto per circa un’ora.
Mettere in una ciotola la ricotta e aggiungere il rhum, lo zucchero, l’arancia candita ed il cioccolato fondente ben freddo tritato grossolanamente (o le gocce). Mescolare bene il tutto prima di riporlo in frigorifero in attesa di usarlo.
Stendere la pasta fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile e tagliarla in tondi di circa 11 cm di diametro, poi allargare ciascun tondo in un ovale aiutandovi col mattarello e stendendo ulteriormente la pasta.
Avvolgere gli ovali intorno alle apposite canne di metallo sovrapponendo i lembi e premendoli bene.
Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, fino a che saranno dorati.
Farli raffreddare, poi sfilare i cannoli dalle canne.
Riempirli con la ricotta, cospargerli di ulteriore zucchero a velo e servirli subito.