domenica 15 aprile 2012

Cuor di semolino al limone

Fantastica questa frolla a base di semolino, con la quale ieri ho preparato dei frollini a forma di cuoricino per la colazione di stamattina !

Molto friabili, delicati, deliziosamente profumati di limone, sono stati molto apprezzati dal mio Nic:


Ingredienti:
100 g di semolino
100 g di farina Manitoba Molino Chiavazza
100 g di fecola di patate Molino Chiavazza
150 g di zucchero di canna
½ bustina di cremor tartaro setacciato
1 cucchiaino di vaniglia Bourbon in polvere
la buccia grattugiata di un limone bio
1 pizzico di sale fino
150 g di olio di semi di girasole
50 g di latte di soya alla vaniglia

Procedimento:
In una ciotola, mescolate tutti gli ingredienti secchi.
Shakerate olio e latte e versateli nella ciotola amalgamando bene tutto, aiutandovi inizialmente con una forchetta e poi procedendo velocemente a mano.
Formate una palla di impasto e ponetela in frigo per un’oretta avvolta in pellicola.
Stendete l’impasto tra due fogli di carta forno fino all’altezza di circa 5 mm e ritagliate i biscotti con lo stampino a forma di cuore.
Cuoceteli su di una teglia foderata di carta apposita in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti.
Fateli raffreddare bene prima di servirli in tavola.

***

Non so se l'avete vista in tv l'altro giorno, quindi vi faccio notare questa notizia e se, come me, volete essere aggiornati su quanto le accade, seguite il sito ufficiale di Kuki , commovente !


sabato 7 aprile 2012

La mia pastiera vegana

Anche quest'anno l'ho preparata, a grande richiesta del mio Nic e dei miei genitori che ne sono molto ghiotti e non vedono l'ora di potersela godere, domani a pranzo !!!

Ecco quindi la ricetta del mio - ormai - cavallo di battaglia pasquale, la mia pastiera vegana:


Ingredienti:

Per la base:
250 g di farina Manitoba
110 g di burro di soya Provamel
50 g di zucchero integrale di canna
la scorza grattugiata di ½ limone
1 cucchiaio di lievito per dolci
un pizzico di sale
latte di soya

Per il ripieno:
50 g di ricotta di soia
1 vasetto di yogurt di soya
1 scatola di grano precotto per pastiera
50 g di zucchero integrale di canna
70 g di cedro candito
la scorza grattugiata di 1/2 limone
acqua di fiori d'arancio
un cucchiaino di margarina non idrogenata
gocce di cioccolato

Per lo stampo:
margarina non idrogenata
pangrattato

Per servire:
zucchero a velo

Procedimento:

Per ottenere 50 g di ricotta di soya, fate bollire 1/2 litro di latte di soya, e versate il succo filtrato di mezzo limone. Con un cucchiaio, raccogliete in un colino i piccoli fiocchi che vengono a galla, schiacciandoli un poco per far colare il siero; infine risciacquate per togliere il sapore di limone.

Quindi preparate la base di pastafrolla impastando farina, burro (a temperatura ambiente), zucchero, lievito, scorza di limone, sale e un po’ di latte di soya, fino a formare una palla liscia e morbida. Lasciatela riposare per mezz'ora in frigorifero.
Preparate il ripieno mescolando in una pentola ricotta, grano, cedro candito, scorza di limone, zucchero, yogurt e margarina, e riscaldateli per qualche minuto a fuoco basso, fino ad ottenere un composto cremoso. Spegnete e versate un cucchiaino di acqua di fiori d'arancio.

Stendete i 3/4 della pasta in uno stampo a cerniera, passato con della margarina e del pangrattato, versatevi il ripieno, quindi cospargete la superficie di gocce di cioccolato.
Disponetevi sopra le striscette ottenute dalla rimanente pasta tagliate con l’apposita rotellina.

Infornate per circa 30 minuti a 200°C .

Lasciate completamente raffreddare e ponetela in frigorifero.

Va servita a temperatura ambiente, anche meglio se un paio di giorni dopo la cottura, spolverizzata di zucchero a velo.

Tanti cari auguri di una Serena Pasqua a tutti !

Con questo delizioso dolce partecipo al contest La Pasqua a Tavola di Fornelli Profumati