I vegani non mangiano le uova, ma come resistere ad una cocottina così carina e soprattutto deliziosa?
Ingredienti (per quattro persone):
Per la pasta:
150 g di farina 00
150 g di semola di grano duro
½ bicchiere di olio extravergine di oliva
½ bicchiere di latte di riso al naturale
½ bicchiere di vino bianco secco
1 pizzicone di sale fino
Per il ripieno:
3 porri
1 cucchiaio di farina
1 bicchiere di latte di riso al naturale
4 cucchiai di yogurt di soya al naturale
1 pezzo di zucca cotta al vapore
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Procedimento:
Preparare il ripieno, affettando sottilmente i porri e facendoli rosolare con un cucchiaio di olio, sale e pepe.
Preparare la besciamella, tostando la farina con un cucchiaio di olio, aggiungere il latte mescolando e sciogliendo bene tutti i grumi (con l’aiuto, se necessario, del minipimer). Togliere dal fuoco, salare e mescolarvi lo yogurt.
Schiacciare con una forchetta la zucca e, con l’aiuto di un porzionatore da gelato, formare della palline, spennellarle leggermente di olio e salarle.
Preparare la pasta shakerando gli ingredienti liquidi ed unendoli alle farine setacciate, aggiungere il sale ed impastare vigorosamente, fino a formare una palla di impasto bello liscio.
Ungere gli stampini da cocotte e stendervi la pasta, quindi coprirla con un bello strato di porri sopra ai quali adagiare delle cucchiaiate di besciamella e poi mettere la zucca.
Spolverizzare con del pepe nero appena macinato e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
Con questa ricetta partecipo al contest: