lunedì 31 ottobre 2011

Farfalle integrali con zucchina, porro e zenzero

Per oggi a pranzo ho preparato questa pasta profumata che al mio Nic é piaciuta molto:


Ingredienti (per due persone):
150 g di farfalle integrali
1 grossa zucchina dell’orto “suocero”
la parte verde di un porro
1 cm di zenzerof resco
Olio extravergine di oliva q.b.
Lievito alimentare in scaglie q.b.
Peperoncino fresco q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Procedimento:
Mettere a bollire l’acqua per poi cuocervi le farfalle.
Nel frattempo, tagliare alla julienne (ma un pò spessi) il porro e la zucchina, a cubettini piccolissimi (o meglio, grattugiare) lo zenzero e metterli nel wok con un bel filo d’olio, salare e pepare, quindi far cuocere coperto, bagnando se serve con un po’ d’acqua calda.
Salare l’acqua ad ebollizione raggiunta, versarvi le farfalle e cuocerle 10 minuti, quindi scolarle e versarle nel wok, saltarle velocemente con le zucchine per insaporirle, quindi servirle in tavola, spolverizzandole con del lievito e dei pezzettini di peperoncino, se graditi.

sabato 29 ottobre 2011

Paccheri di Gragnano integrali alle melanzane

Con le ultime melanzane dell’orto “biologico” del suocero, per oggi a pranzo ho preparato un sughetto delizioso per condire i Paccheri Integrali che La Fabbrica della Pasta di Gragnano mi ha gentilmente inviato in omaggio:

Ingredienti (per due persone):
150 g di Paccheri di Gragnano Integrali della Fabbrica della Pasta di Gragnano

2 spicchi di aglio
4  melanzane piccole dell’orto “biologico” del suocero
1 confezione di pomodorini interi con basilico in scatola dei Fratelli Alfano
Alcune foglie fresche di basilico
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Lievito alimentare in scaglie q.b.

Procedimento:
Mettere a bollire l’acqua per poi cuocervi i Paccheri.
Nel frattempo, schiacciare l’aglio e metterlo nel wok assieme alle melanzane tagliate a cubetti, ai pomodorini e a del basilico spezzettato con le mani, salare e pepare, quindi far cuocere, bagnando se serve con dell’acqua calda.
Salare l’acqua ad ebollizione raggiunta, versarvi i Paccheri e cuocerli 11 minuti, quindi scolarli e condirli con un filo di olio, abbondanti cucchiaiate di sugo alle melanzane e del lievito, se gradito.
Buon appetito !

lunedì 10 ottobre 2011

Chiuso per… lavoro !



Ciao a tutti,

il tour operator per il quale lavoro mi ha chiesto di andare per una settimana a Zanzibar, a vedere e testare di persona gli hotels che vendiamo (eh, che vitaccia !!! J ).

Partirò quindi domani sera e tornerò il 19 ottobre in Italia: ci risentiamo allora verso quel giorno, vi voglio tutti di nuovo qui, eh ?

Un bacione e a presto,

Ele.

domenica 9 ottobre 2011

Torta allo yogurt di soya

Questa torta è risultata sorprendentemente soffice, sembra quasi un Pan di Spagna e costituisce un’ottima base per tantissime preparazioni dolci (io sto già pensando ad una golosissima Zuppa inglese…) !


Ingredienti:
150 g di zucchero grezzo di canna
1 cucchiaino di vaniglia Bourbon in polvere
1 bustina di cremor tartaro setacciato
250 g di yogurt di soya al naturale
100 g di olio di semi di girasole
50 g di latte di soya alla vaniglia
Pangrattato q.b.

Procedimento:
In una ciotola, mescolare farina, zucchero, vaniglia e cremor tartaro.
Shakerare yogurt, olio e latte e versarli nella ciotola, quindi mescolare bene.
Versare il composto in uno stampo Guardini precedentemente oliato e spolverizzato di pangrattato.
Far cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 45 minuti circa.
Far raffreddare bene la torta su di una gratella per dolci.


Io (golosona…. J ) ho abbondantemente farcito le mie fette con della marmellata senza zucchero di albicocche, prima di spolverizzarle di zucchero a velo e… goderne, con una tazza di té bollente !


Con questa ricetta partecipo al contest:


martedì 4 ottobre 2011

Torta salata alla zucca e funghi

Domenica ho preparato questa tortina salata che al mio Nic è piaciuta molto:


Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisèe vegana
Mezza zucca piccola cotta a vapore
2 manciate di funghi porcini secchi ammollati
1 bel cipollotto o porro affettato
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di farina bianca
500 ml di latte di soya
Olio extra-vergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Procedimento:
In una larga padella fate saltare il cipollotto o porro con un bel filo d’olio unite i funghi, mescolateli al porro e lasciateli insaporire con sale e pepe.
Stendete la pasta brisèe in una tortiera foderata di carta forno, spolverizzate la superficie di pangrattato, distrbuite la zucca e sopra ad essa i funghi.
Preparate la besciamella con un cucchiaio d’olio, la farina, il latte ed un pizzico di sale, portate ad ebollizione fino a raggiungere la consistenza desiderata (nel caso si formassero dei grumi di farina, passate velocemente il minipimer, per uniformare la salsa).
Versate la besciamella sulle verdure e mettete la tortiera a cuocere in forno già ben caldo a 180 gradi per circa 30 minuti, quindi fate raffreddare un pò prima di servire in tavola.
E’ ancora più buona il giorno seguente, leggermente riscaldata in forno.


domenica 2 ottobre 2011

Risotto alla crema di zucca e cannella

E’ finalmente arrivato l’autunno anche se, viste le temperature ancora estive, non si direbbe proprio !!!
L’autunno ha portato a casa mia la prima zucca dell'orto del "suocero" e con essa oggi ho preparato questo buonissimo risutìn profumato alla cannella:


Ingredienti:
Mezza zucca piccola cotta a vapore
1 cipollotto affettato
150 g di riso Carnaroli
Olio extravergine di oliva
500 ml di brodo vegetale
Cannella in polvere

Procedimento:
Soffriggete leggermente il cipollotto con un filo d’olio ed aggiungete la zucca.
Mescolate energicamente fino ad ottenere una bella crema di zucca, unite il riso e piano piano il brodo, fino a cottura (per circa 18 minuti).
Servite subito in tavola, spolverizzando sul risotto un po’ di cannella.

Con questa ricetta partecipo al contest: