lunedì 30 luglio 2012

Pennette integrali con sugo di melanzane

Oggi il mio Nic mi ha preparato questo delizioso piatto di pasta con le melanzane dell’orto di suo papà.
Devo dire che non c’é proprio paragone, in quanto a sapore, tra queste e quelle comperate al supermercato…
W l’orto del suocero !!! J


Ingredienti:
3 melanzane piccoline
3 spicchi di aglio
250 g di passata di pomodoro
Olio extra-vergine di oliva
Alcune grandi foglie di basilico
150 g di pennette integrali
Pepe nero in grani
Sale

Procedimento:
Tagliate le melanzane a tocchetti e fatele rosolare con l’aglio e due cucchiai di olio in una grande padella.
Unite la passata alle melanzane, tagliuzzate qualche foglia di basilico con le mani, mescolate bene, coprite la padella e fate cuocere per 10 minuti.
Fate bollire l’acqua, quindi salatela e tuffatevi le pennette a cuocere per 10 minuti.
Scolate le pennette e conditele con le melanzane, macinatevi sopra del pepe ed aggiungete le foglie di basilico rimaste. Servite subito in tavola.



giovedì 19 luglio 2012

Tarte tatin di pomodorini confit


Grazie al post della mia collega Alessandra ho scoperto i pomodorini confit, sono buonissimi ! 
Ottimi come contorno, in questa semplicissima tarte tatin sono veramente deliziosi...


Ingredienti:
500 g di pomorini ciliegia
1 filo d’olio extra-vergine di oliva
1 pizzico di sale fino
Pepe nero in grani
1 grosso pizzico di zucchero
2 pizzichi di origano secco
1 disco di pasta brisée vegana
1 ciuffo di basilico

Procedimento:
Tagliare i pomodorini a metà.
Ungere una teglia con l’olio e sistemarvi i pomodorini con la parte tagliata rivolta verso l’alto, spolverizzarli col sale, il pepe, lo zucchero e l’origano. 


Farli asciugare in forno a 200 gradi per 1 ora (nel MIO forno, col vostro regolatevi, non fateli carbonizzare!).
Sfornare la teglia e trasferire i pomodori in una tortiera foderata con carta forno, sempre con la parte tagliata rivolta verso l’alto


quindi coprirli con la pasta brisée e rimetterli in forno a 180 gradi per 30 minuti.
Lasciare la tortiera in forno fino al momento di servire: capovolgerla su di un piatto di portata, togliere la carta forno e decorarla col basilico.


Con questa ricetta partecipo al contest di Ale's Kitchen:

sabato 14 luglio 2012

Cellentani mediterranei


Sono in vacanza - fino a domani - in montagna dai miei genitori ed oggi ho proposto loro questo primo leggero, molto verduroso, con un formato di pasta insolito: i cellentani integraliDevo dire che hanno gradito molto e mi sa che lo replicheremo, molto volentieri, prestissimo !!! J


Ingredienti:
3 belle zucchine
5 pomodorini ciliegia
1 manciata di capperi sotto sale
1 manciata di olive taggiasche
1 scalogno
Olio extravergine di oliva
5-6 grandi foglie di basilico
150 g di cellentani integrali Barilla
Pepe nero in grani
Sale

Procedimento:
Tagliate le zucchine fini fini a julienne ed i pomodorini a pezzetti.
Sciacquate i capperi dal sale di conservazione e metteteli in una ciotolina con dell’acqua tiepida.
Denocciolate le olive e tagliatele a filetti.
Affettate sottilmente lo scalogno e fatelo rosolare con due cucchiai di olio in una grande padella, quindi unite le zucchine, mescolate, coprite la padella e fate cuocere per 10 minuti.
Aggiungete i pomodorini, i capperi ben scolati e le olive.
Fate bollire l’acqua, quindi salatela e tuffatevi i celentani a cuocere per 10 minuti.
Tagliuzzate il basilico con le mani sopra le zucchine, versatevi i celentani scolati, macinate abbondantemente del pepe ed amalgamate benissimo facendo saltare il tutto per qualche miuto.
Servite subito in tavola.

domenica 1 luglio 2012

Crostata semi-integrale e senza zucchero alla marmellata di fragole


Nonostante il gran caldo, ieri ho preparato questa deliziosa crostata che al mio Nic – il non amante dei dolci - stamattina a colazione è piaciuta moltissimo !


Ingredienti:
250 g di farina Manitoba
250 g di farina integrale
120 g di sciroppo (malto) di riso
140 ml di olio di girasole
120 ml di acqua tiepida
1 pizzico di sale
la buccia grattugiata di mezzo limone
1 bustina di cremor tartaro setacciato
Pangrattato q.b.
1 vasetto di marmellata Fiordifrutta alle Fragole della Rigoni di Asiago

Procedimento:
Mescolate la farina, il cremor tartaro, il sale e la buccia del limone. Unite l'acqua tiepida, l'olio e il malto già miscelati.
Amalgamate e lavorate l'impasto con movimenti circolari, rivoltando la pasta dall'esterno all'interno e verso il centro fino a ottenere un panetto omogeneo, morbido ed elastico.
Copritelo con un panno e lasciatelo riposare mezz'ora in frigorifero
Stendete 2/3 del panetto con il mattarello, formate una sfoglia spessa 3 mm e foderatevi lo stampo già unto e spolverizzato di pangrattato.
Spalmatevi sopra la marmellata, reimpastate i ritagli di pasta e ritagliatela con delle formine tagliabiscotti che andrete a disporre sopra la marmellata.  
Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti, quindi fate raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo e servirla.