martedì 15 gennaio 2013

Bretzel


Domenica pomeriggio ho preparato questi bretzel per un piccolo aperitivo col mio Nic, so che a lui piacciono molto e volevo fargli una sorpresina:

  
Ho seguito per filo e per segno questa ricetta di Veganswiss che ringrazio moltissimo, solo che ho dovuto aggiungere un po’ più di acqua a occhio (direi circa un mezzo bicchiere…), per poter ottenere un impasto bello morbido ed elastico, inoltre io ho dato ai miei bretzel la classica forma intrecciata.


Sono piaciuti moltissimo, non solo al mio Nic che era veramente felice, ma anche a me e penso che li rifarò presto, sembrano laboriosi  ma vi assicuro che così non è !!!

Già che ci sono, vi faccio vedere i piatti vegani che ho preparato per il pranzo di Natale di quest’anno (ho dovuto cedere purtroppo sul secondo, mia mamma ha voluto seguire la tradizione crudele…) !

L’aperitivo - Happy Christmas Drink:


L’antipasto - Gallette di batate dolci con panna acida al prezzemolo e crostini con paté di frutta secca:



Il primo - Tortellini di seitan in brodo vegetale:



L’insalata - Belga alle noci caramellate e tofu affumicato:


Il dessert - Pandolce speziato su vellutata alle nocciole:


Ramona grazie ancora, ho fatto un figurone, oltre ai miei genitori ed al mio Nic, c'erano ospiti anche degli amici dei miei genitori, tutti onnivori (tranne me) che hanno apprezzato moltissimo tutte le portate !!!



sabato 12 gennaio 2013

Penne di farro e canapa con salsa di noci al basilico

A pranzo oggi abbiamo gustato questo delizioso piatto di pasta particolare e saporita.
Avevamo ancora in vita la piantina di basilico da quest'estate, quindi abbiamo pensato di utilizzarne le ultime foglie sopravvisute in una salsa di noci profumata al basilico.
Le noci si sposano meravigliosamente col basilico e la canapa, presente sia nella pasta che nell'olio !


Ingredienti (per due persone):
160 g di penne di farro e canapa bio Exhemplara
6 foglie fresche di basilico
1 manciata di gherigli di noci
Latte di soya al naturale
Olio di semi di canapa bio Exhemplara
Sale
Pepe
Lievito alimentare in polvere

Procedimento:
Mentre la pasta cuoce nell’acqua bollente salata, preparare la salsa di noci mixando il basilico, le noci, qualche goccia di latte e di olio, un pizzico di sale ed una macinata di pepe.
Quando la pasta è cotta, scolarla e condirla con la salsa, un filo di olio ed una bella spolverata di lievito.



sabato 5 gennaio 2013

Gnofu (gnocchetti di tofu) rosa

Ve li ripropongo, perché secondo me loro sono stati poco presi in considerazione da voi followers: invece questi gnocchetti sono deliziosi, sono diventati da anni il mio cavallo di battaglia e si prestano ad innumerevoli variazioni !


Ingredienti:
300 g di tofu vellutato Taifun
200 g di farina integrale Molino di Chiavazza
½ tubetto di doppio concentrato di pomodoro Mutti
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
200 g di porro tagliato sottile
1 confezione di panna di soya
sale e pepe q.b.

Procedimento:
Mescolate il tofu con la farina, quindi aggiungete il concentrato di pomodoro: dovete ottenere un compasto bello consistente, piuttosto faticoso da mescolare. Lasciatelo riposare e nel frattempo preparate il condimento: in una padella larga scaldate l’olio e aggiungetevi i porri, salate e coprite col coperchio fino a quando saranno belli stufati. Tenete quindi la fiamma al minimo.
Mettete a scaldare l’acqua, quando bolle salatela abbondantemente.
Fin qui nulla di difficile…
Ma ora viene il bello ed il “complicato” di questa ricetta: inserite 2-3 cucchiaiate di composto di tofu in un “sac-à-poche” senza beccuccio e con un coltello tagliate dei tocchetti di composto direttamente nell’acqua bollente (occhio agli schizzi !).
(Immergete spesso il coltello nell’acqua, questo è un trucchetto che vi facilita il taglio.)
A mano a mano che gli gnocchetti vengono a galla, scolateli con una schiumarola e poneteli nella padella con i porri, amalgamando piano piano anche la panna.
Proseguite con questa operazione fino al termine dell’impasto.
Servite nei piatti spolverizzando di pepe e lievito alimentare a piacimento.