Tofu alla Yoko

Grazie a questo profumatissimo mix di spezie:

 il triste tofu acquista un sapore sfizioso e veramente unico, peccato non riusciate 

a sentirlo dalle foto:

Ingredienti:

1 panetto di tofu al naturale

Spezie di Yoko per il Tofu Sonnentor q.b.

Olio extra-vergine di oliva q.b.

Salsa di soya q.b.

Procedimento:

Scaloppate il panetto di tofu e fatelo marinare mezza giornata in una marinata composta dalle spezie disciolte nell’olio e nella salsa di soya (volendo, si può ulteriormente arricchire la marinata con latte di cocco, succo e/o scorzette grattugiate di limone o lime, zenzero grattugiato, peperoncino secco).

Versate il tofu con la marinata in una padella, portate a cottura per qualche minuto e servite subito in tavola, accompagnando con un’insalatina fresca.

Hummus verde

Rieccomi tra di voi con un humus di piselli davvero sfizioso, per variare un po’…

Ingredienti:

300 g di piselli bolliti

½ porro affettato

1 cucchiaio di tahine (o di più, secondo il vostro gusto)

il succo di ½ limone

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 pezzettino di peperoncino rosso secco

1 pizzico di sale fino

Pepe nero in polvere q.b.

Semi di cumino q.b.

Procedimento:

Facilissimo !!!

Mixate tutto insieme e mettete la crema ottenuta in una ciotolina, coprendola con un filo di olio e guarnendola con altri semi di cumino.

Mettetela in frigorifero a riposare per almeno un paio d’ore.

E’ ottima da spalmere ovunque: su del buon pane integrale bruschettato, sulle gallette, sui crackers…

Crostata cacao-cannella con marmellata alle pere

Il mio Nic impazzisce per le crostate, quindi stamattina a colazione gli ho fatto trovare pronta questa:

  

Cannella, cacao e pere: un mix delizioso per un dolce goloso !!! J

Ingredienti:
300 g di farina integrale
100 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere
25 g di cacao amaro in polvere
150 g di burro di soya a pezzetti
50 g di latte di soya alla vaniglia

1 barattolo di Fiordifrutta Rigoni di Asiago alle pere

Procedimento:
Impastate la farina, lo zucchero, la cannella, il cacao, il burro ed il latte.

Formate una palla e fatela riposare per mezz’ora in frigo.

Riprendete la pasta frolla dal frigo e foderate con essa una teglia per crostate, precedentemente foderata di carta forno.

Bucherellate la pasta con una forchetta, quindi riempitela con la marmellata.

Fate cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti circa.

Sfornate la crostata e fatela raffreddare su di una gratella per dolci.

Pasticcini di mandorle

Ultimamente mi é venuto il pallino della veganizzazione di ricette Hare Krsna (si scrive così ? Boh...), eccovi quindi un esperimento riuscitissimo: questi deliziosi pasticcini sono stati molto apprezzati da tutti gli onnivori di casa, assomigliano molto agli amaretti morbidi !

Ingredienti per 12 pasticcini:

1/2 tazza di burro di soya Provamel ammorbidito 1/2 tazza di farina 1/3 tazza di zucchero 3 cucchiai di mandorle macinate 12 mandorle intere 1 goccia di essenza di mandorla (facoltativa)

1. Mescolate insieme tutti gli ingredienti, tranne le mandorle intere.
2. Dividete l'impasto in 12 forme rotonde, poi premete un po’ ogni forma tra i palmi delle mani.
3. Mettete una mandorla intera al centro di ogni pasticcino così ottenuto.
4. Ponete i pasticcini sulla placca del forno ricoperta da un foglio di carta apposito.
5. Cucinateli in forno a 180 gradi per 10-12 minuti, o fino a quando cominciano a dorare i bordi.