Chiuso per… lavoro !

Ciao a tutti,

il tour operator per il quale lavoro mi ha chiesto di andare per una settimana a Zanzibar, a vedere e testare di persona gli hotels che vendiamo (eh, che vitaccia !!! J ).

Partirò quindi domani sera e tornerò il 19 ottobre in Italia: ci risentiamo allora verso quel giorno, vi voglio tutti di nuovo qui, eh ?

Un bacione e a presto,

Ele.

N.B. Foto tratta da: http://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/01/3c/66/72/zanzibar.jpg

Torta allo yogurt di soya

Questa torta è risultata sorprendentemente soffice, sembra quasi un Pan di Spagna e costituisce un’ottima base per tantissime preparazioni dolci (io sto già pensando ad una golosissima Zuppa inglese…) !

Ingredienti:

300 g di farina 00 di grano tenero Molino Chiavazza

150 g di zucchero grezzo di canna

1 cucchiaino di vaniglia Bourbon in polvere

1 bustina di cremor tartaro setacciato
250 g di yogurt di soya al naturale

100 g di olio di semi di girasole

50 g di latte di soya alla vaniglia

Pangrattato q.b.

Procedimento:

In una ciotola, mescolare farina, zucchero, vaniglia e cremor tartaro.

Shakerare yogurt, olio e latte e versarli nella ciotola, quindi mescolare bene.

Versare il composto in uno stampo Guardini precedentemente oliato e spolverizzato di pangrattato.

Far cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 45 minuti circa.

Far raffreddare bene la torta su di una gratella per dolci.

Io (golosona…. J ) ho abbondantemente farcito le mie fette con della marmellata senza zucchero di albicocche, prima di spolverizzarle di zucchero a velo e… goderne, con una tazza di té bollente !

Con questa ricetta partecipo al contest:

Torta salata alla zucca e funghi

Domenica ho preparato questa tortina salata che al mio Nic è piaciuta molto:

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisèe vegana

Mezza zucca piccola cotta a vapore

2 manciate di funghi porcini secchi ammollati

1 bel cipollotto o porro affettato

3 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di farina bianca

500 ml di latte di soya

Olio extra-vergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento:

In una larga padella fate saltare il cipollotto o porro con un bel filo d’olio unite i funghi, mescolateli al porro e lasciateli insaporire con sale e pepe.

Stendete la pasta brisèe in una tortiera foderata di carta forno, spolverizzate la superficie di pangrattato, distrbuite la zucca e sopra ad essa i funghi.

Preparate la besciamella con un cucchiaio d’olio, la farina, il latte ed un pizzico di sale, portate ad ebollizione fino a raggiungere la consistenza desiderata (nel caso si formassero dei grumi di farina, passate velocemente il minipimer, per uniformare la salsa).

Versate la besciamella sulle verdure e mettete la tortiera a cuocere in forno già ben caldo a 180 gradi per circa 30 minuti, quindi fate raffreddare un pò prima di servire in tavola.

E’ ancora più buona il giorno seguente, leggermente riscaldata in forno.

Risotto alla crema di zucca e cannella

E’ finalmente arrivato l’autunno anche se, viste le temperature ancora estive, non si direbbe proprio !!!

L’autunno ha portato a casa mia la prima zucca dell'orto del "suocero" e con essa oggi ho preparato questo buonissimo risutìn profumato alla cannella:

Ingredienti:

Mezza zucca piccola cotta a vapore

1 cipollotto affettato

150 g di riso Carnaroli

Olio extravergine di oliva

500 ml di brodo vegetale

Cannella in polvere

Procedimento:

Soffriggete leggermente il cipollotto con un filo d’olio ed aggiungete la zucca.

Mescolate energicamente fino ad ottenere una bella crema di zucca, unite il riso e piano piano il brodo, fino a cottura (per circa 18 minuti).

Servite subito in tavola, spolverizzando sul risotto un po’ di cannella.

Con questa ricetta partecipo al contest: