Burger di miglio

Rieccomi con voi dopo le mie vacanze a Minorca, sono tornata domenica ed ho già nostalgia di quest’isola meravigliosa. 

Ecco una foto della splendida spiaggia (Santo Tomas) presente davanti all’hotel dove ho soggiornato la settimana scorsa:
   

Come mi ero ripromessa, sono finalmente riuscita ad assaggiare l’Horchata de chufa:

Foto da: http://inthegarlic.com/2010/07/horchata-saves-the-day

Buona, rinfrescante, assomiglia molto al nostro italianissimo latte di mandorla ed ha un sacco di proprietà benefiche (leggetele qui); tra l’altro, ieri casualmente l’ho anche trovata in vendita al Naturasì, quindi se vi siete incuriositi, potete soddisfare anche voi la vostra gola, senza necessariamente volare fino in Spagna:

Ed ora veniamo alla ricetta dei burger di miglio che ho preparato per la cena di stasera:

Ingredienti (per 2 persone):

2 tazzine da caffè di miglio 

1 grossa patata farinosa 

2-3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie

Olio extrvergine di oliva q.b.

Pepe nero in grani q.b.

Sale q.b.

Procedimento:

Come Chicca qui ci insegna, "prima della cottura il miglio va accuratamente lavato con acqua fredda per eliminare polvere ed eventuali impurità come pagliuzze, altri semi, etc. Deve essere sciacquato alcune volte fino a quando l’ acqua non sarà pulita e limpida, quindi puo` essere versato in un colino e lasciato scolare. 

A questo punto è consigliabile tostarlo leggermente con poco olio per ottenere una migliore cottura, dopodiché va versata sopra una quantità di acqua calda quasi bollente pari al doppio/triplo del volume del miglio. Raggiunta l’ebollizione si sala e si lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti senza necessita` di mescolare."

Intanto, bollire la patata finché sarà tenera, quindi sbucciarla e schiacciarla.

Quando il miglio è pronto, mescolarlo alla patata, condire con il lievito, un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe e formare due burgers (con l’aposito attrezzo, con un coppapasta, o semplicemente con le mani e via…).

Farli rosolare in una padella con un filo di olio e servirli in tavola (io li ho accompagnati con dei fagiolini, semplicemente sbollentati e saltati in padella con poco olio, una macinata di pepe nero, dei semi di girasole, ed un bel pezzetto di gustosissima focaccia alle cipolle).

Un pò di riposo...

... anche per me ed il mio blog, perché finalmente da domani io e Nic andiamo in vacanza, a Minorca ! 

Torniamo anche quest'anno in quest'isola meravigliosa dal mare caraibico per continuare ad esplorare le varie e stupende calette, una più bella dell'altra (come quella che vedete in foto), e per riuscire ad assaggiare la "famosa" Horchata de chufa (qui  trovate maggiori info su questa bevanda particolare).

Ciao, ci risentiamo tra una settimana !!!

Spaghetti integrali alla ligure

Beh, ma cosa c’è di ligure in questi spaghetti ?

Quasi tutti gli ingredienti di questa ricetta arrivano dalla Liguria: pomodorini, olio, paté di olive e basilico, un connubio davvero delizioso, provare per credere !

Ingredienti:

150 g di spaghetti integrali

1 manciata di pomodorini ciliegia

1 filo d’olio extra-vergine di oliva

2 cucchiaini di paté di olive taggiasche

Abbondanti foglie di basilico fresco

Sale grosso

Procedimento:

Mettere a bollire l’acqua per la pasta e, nel frattempo, in una larga padella, fate “sciogliere” i pomodorini tagliati a metà nell’olio, coperti.

Quando l’acqua bolle, salatela (ma poco, che il paté di olive é piuttosto salato di suo...), buttate gli spaghetti ed aggiungete, al sughetto che avranno rilasciato i pomodorini, il paté ed il basilico spezzettato con le mani, mescolate per far insaporire il tutto e spegnete il fuoco.

Scolate gli spaghetti appena cotti, versateli nella padella dei pomodorini ed amalgamate bene.

Servite subito in tavola con un bel ciuffo di basilico a decorazione del piatto.

Tofu saporito

Vista la temperatura un pò freschina di oggi, a pranzo ho preparato questo tofu molto saporito, accompagnato da polenta taragna.

Ingredienti:

1 carota a cubetti

1 scalogno tritato

1 costa di sedano a cubetti

1 filo di olio extra-vergine di oliva

1 panetto di tofu alle erbe aromatiche Sojasun

1 ciuffetto di prezzemolo tritato

1 spruzzo di vino bianco

1 cucchiaino di tamari

Polenta taragna

Preparazione:

Soffriggete velocemente in un filo d’olio le verdure, aggiunete il tofu a cubetti e fatelo insaporire e rosolare bene.

Insaporite col tamari e sfumate col vino bianco (fatelo evaporare per bene).

Servite il tofu, spolverizzandovi sopra il prezzemolo, in un piatto con la polenta taragna che avrete preparato contemporaneamente; io ho oliato uno stampino in silicone, vi ho versato la polenta e l’ho fatta compattare bene, sbattendo anche lo stampino sul tavolo, poi l’ho capovolto sul piatto e… voilà, una bella formina di polenta scenografica.

E già che ci sono, vi faccio vedere le mie colazioni di qualche giorno fa, un bel vassoio con i primi fichi e dell'uva americana, dolcissimi !, dall’orto del “suocero”: