Tofu-cake al cioccolato con ciliegie

Navigando in Internet, sono venuta a conoscenza di Quetzal, una cooperativa sociale che produce il cioccolato di Modica unicamente con materie prime che rispettano quelli che sono i valori del commercio equo solidale. Mi è piaciuta molto la loro filosofia e sono rimasta estasiata dalla vastissima scelta di cioccolata da loro prodotta !
Ho voluto utilizzarne due tipi per un dolce molto veloce da farsi… e da mangiarsi !!!

Ingredienti:
Per la base:
200 gr di biscotti digestive
1 tavoletta di Natural Quetzal (cioccolata di Modica con zucchero di canna)
2-3 cucchiai di latte di riso alla vaniglia
Per la crema:
1 panetto di tofu
2 cucchiai di zucchero grezzo di canna
1 cucchiaio di rhum
1 tavoletta di LaMar Quetzal (cioccolata di Modica amara con granella di fava di cacao)
Per la decorazione:
200 g di Fiordifrutta Ciliegie Rigoni di Asiago a temperatura ambiente

Preparazione:
Innanzitutto, preparate la base del dolce:
Se volete preparare la classica torta da tagliare a fette, foderate uno stampo a cerniera con della carta forno. Io invece ho preferito fare delle mini-porzioni, usando delle cocottine in ceramica, foderate di pellicola.
Sciogliete a bagnomaria la cioccolata e scaldate leggermente il latte.
Nel frattempo, polverizzate i biscotti nel mixer.
Unite in una ciotola la cioccolata fusa, la polvere dei biscotti ed il latte ed amalgamate bene.
Schiacciate il composto nello stampo con un cucchiaio e mettete a compattare in freezer per 10 minuti.
Nel frattempo, preparate la crema:
Nel mixer, frullate il tofu con lo zucchero di canna ed il rhum, fino ad ottenere una crema.
Tagliate a pezzetti la cioccolata con un coltello ed unitela alla crema di tofu, mescolando.
Togliete la base della torta dal freezer e versateci sopra la crema.
Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno un paio di ore (più sta in frigo a riposare, più diventa buona e compatta).
Al momento di servire aprite lo stampo, togliete il bordo della tortiera e la carta forno e mettete la torta sul piatto di portata.
Fatevi colare sopra la Fiordifrutta (se non è abbastanza fluida, potete scioglierla con un po’ di acqua) e servitela ai vostri ospiti.

Con questa ricetta partecipo al contest:

Mattonella di zucchine grigliate e tofu

Un antipasto fresco od un secondo sfizioso, a vostro piacimento, ma da fare con unn po’ di anticipo (basta organizzarsi…).

Figuratevi che il fidanzato onnivoro ha mangiate anche la mia porzione ! Che dite ? Gli sarà piaciuta ???

Ingredienti (per due persone):

1 bella zucchina grossa

1 panetto di tofu al naturale già sbollentato

4 cucchiai di olive verdi denocciolate (oppure 1 bel mazzetto di basilico fresco)

Olio extravergine di oliva

Maggiorana

Sale

Pepe

Procedimento:

Col pelapatate ricavate dei nastri dalla zucchina e grigliateli velocemente.

Conditeli con una bella spolverata di maggiorana, sale, pepe ed irrorate con un filo abbondante di olio e lasciateli insaporire bene.

Nel frattempo, mixate il tofu con le olive (od il basilico) per ottenere una bella cremina spalmabile (se il composto dovesse risultare un pochino asciutto, aggiungete un goccio di latte di soya).

Foderate uno stampino con della pellicola (fatela sbordare anche fuori dalle pareti) e posizionate poi i nastri di zucchina in modo che lo ricoprano bene.

Versate sopra la cremina di tofu, livellate la superficie e ricoprite con gli altri nastri rimasti.

Richiudete quindi bene lo stampino “a pacchetto” con la pellicola che sbordava e mettete in frigo per almeno un’oretta, meglio se per mezza giornata.

Al momento di portare in tavola, sformate la mattonella su di un piatto ed eliminate la pellicola.

Spolverizzare ancora la superficie con maggiorana ed un filino di olio.

Da servire rigorosamente con del buon pane bruschettato !!!

Crostatine con crema e mirtilli (o confettura)

Per festeggiare le prime 2000 visualizzazioni del mio blog, stamattina ho preparato delle crostatine golose: 

Ingredienti:

1 disco di pasta frolla vegana
1 cestino di mirtilli freschi

1 confezione di preparato per crema pasticcera vegana

250 g di latte di soya aromatizzato alla vaniglia
2-3 cucchiai di confettura di pere Sapormundi

Procedimento:

Srotolare la frolla in 2 stampini per crostatine Guardini foderati di carta forno, bucherellarla e  cuocere a 180 gradi per 15 minuti circa, quindi sfornare e far raffreddare.
Intanto preparate la crema, mescolando con le fruste elettriche il preparato ed il latte.
Riempite di crema i gusci di pasta frolla ormai fredda e decorateli con i mirtilli.
Ho anche preparato delle crostatine “classiche” con la confettura:
Srotolare la frolla in 2 stampini per crostatine Guardini foderati di carta forno e riempirli di confettura.

Con la frolla rimasta, preparate delle striscie da mettere sopra la marmellata, fatele aderire bene ai bordi.

Cuocere a 180 gradi per 25 minuti circa, quindi sfornare e far raffreddare.

Crostata di frutta

Ingredienti:

Per la pasta frolla:
200 g di farina integrale Molino di Chiavazza
150 g di farina di grano saraceno
50 g di farina Manitoba Molino di Chiavazza
150 g di zucchero di canna
80 g di fecola di patate
mezza bustina di lievito per dolci
la scorza grattugiata di un limone
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
150 g di acqua

Procedimento:
In una grande ciotola, mescolare le farine, lo zucchero, la fecola, il lievito setacciato e la scorza grattugiata del limone.
Aggiungere l’olio e l’acqua.
Impastare a mano, fino ad ottenere un impasto consistente, nel caso fosse troppo molle, aggiungere della farina.
Formare con l’impasto una palla da avvolgere in una pellicola, e far riposare per 30 minuti in frigorifero.
Riprendere la pasta frolla, stenderla con un matterello e foderare una teglia per crostate Guardini, precedentemente unta.
Bucherellare la pasta con una forchetta e cuocere in forno a 180 gradi per 25-30 minuti, quindi far raffreddare.

Per la crema pasticcera:

2 cucchiaini di burro di soya Provamel

2 cucchiai colmi di Frumina Paneangeli

300 ml di latte di soya al naturale
4 cucchiai colmi di zucchero

la buccia grattugiata di un limone

Procedimento:

Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la Frumina e farla tostare per pochi secondi.

Aggiungere piano piano il latte mescolando bene, in modo da non formare grumi, e lo zucchero.

Far rapprendere sul fuoco la crema fino alla consistenza desiderata, togliere dal fuoco il pentolino e aggiungere la buccia del limone, sempre mescolando, fino a raffreddamento avvenuto.

(Questa crema è buona anche fredda, in una coppetta di macedonia, per un dessert fresco, estivo e dietetico).

Per la decorazione di frutta:

fragole tagliate a pezzi

banane tagliate a rondelle

kiwi tagliati a mezzaluna

1 cucchiaino di agar-agar

1 cucchiaio di succo d’agave

poca acqua

la buccia grattugiata di ½ limone

Composizione della torta:

Stendere la crema pasticcera sulla base della torta già cotta e decorare con la frutta seguendo la propria fantasia.

In un pentolino, sciogliere l’agar-agar nell’acqua, portare ad ebollizione e spegnere il fuoco.

Unire il succo d’agave e la buccia di limone, mescolare e versare sulla frutta, coprendola bene.

Far raffreddare in frigo per almeno un’ora prima di servire il dolce.

Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci Gusti: http://www.dolcigusti.com/2011/06/100-follower-un-contest-e-una-ricetta.html 

ed al contest "Fatti conoscere: inviaci il tuo post più famoso" di bricolage & ricette