Tofu-cake al cioccolato con ciliegie

Navigando in Internet, sono venuta a conoscenza di Quetzal, una cooperativa sociale che produce il cioccolato di Modica unicamente con materie prime che rispettano quelli che sono i valori del commercio equo solidale. Mi è piaciuta molto la loro filosofia e sono rimasta estasiata dalla vastissima scelta di cioccolata da loro prodotta !
Ho voluto utilizzarne due tipi per un dolce molto veloce da farsi… e da mangiarsi !!!

Ingredienti:
Per la base:
200 gr di biscotti digestive
1 tavoletta di Natural Quetzal (cioccolata di Modica con zucchero di canna)
2-3 cucchiai di latte di riso alla vaniglia
Per la crema:
1 panetto di tofu
2 cucchiai di zucchero grezzo di canna
1 cucchiaio di rhum
1 tavoletta di LaMar Quetzal (cioccolata di Modica amara con granella di fava di cacao)
Per la decorazione:
200 g di Fiordifrutta Ciliegie Rigoni di Asiago a temperatura ambiente

Preparazione:
Innanzitutto, preparate la base del dolce:
Se volete preparare la classica torta da tagliare a fette, foderate uno stampo a cerniera con della carta forno. Io invece ho preferito fare delle mini-porzioni, usando delle cocottine in ceramica, foderate di pellicola.
Sciogliete a bagnomaria la cioccolata e scaldate leggermente il latte.
Nel frattempo, polverizzate i biscotti nel mixer.
Unite in una ciotola la cioccolata fusa, la polvere dei biscotti ed il latte ed amalgamate bene.
Schiacciate il composto nello stampo con un cucchiaio e mettete a compattare in freezer per 10 minuti.
Nel frattempo, preparate la crema:
Nel mixer, frullate il tofu con lo zucchero di canna ed il rhum, fino ad ottenere una crema.
Tagliate a pezzetti la cioccolata con un coltello ed unitela alla crema di tofu, mescolando.
Togliete la base della torta dal freezer e versateci sopra la crema.
Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno un paio di ore (più sta in frigo a riposare, più diventa buona e compatta).
Al momento di servire aprite lo stampo, togliete il bordo della tortiera e la carta forno e mettete la torta sul piatto di portata.
Fatevi colare sopra la Fiordifrutta (se non è abbastanza fluida, potete scioglierla con un po’ di acqua) e servitela ai vostri ospiti.

Con questa ricetta partecipo al contest: