Pasticcini di mandorle

Ultimamente mi é venuto il pallino della veganizzazione di ricette Hare Krsna (si scrive così ? Boh...), eccovi quindi un esperimento riuscitissimo: questi deliziosi pasticcini sono stati molto apprezzati da tutti gli onnivori di casa, assomigliano molto agli amaretti morbidi !

Ingredienti per 12 pasticcini:

1/2 tazza di burro di soya Provamel ammorbidito 1/2 tazza di farina 1/3 tazza di zucchero 3 cucchiai di mandorle macinate 12 mandorle intere 1 goccia di essenza di mandorla (facoltativa)

1. Mescolate insieme tutti gli ingredienti, tranne le mandorle intere.
2. Dividete l'impasto in 12 forme rotonde, poi premete un po’ ogni forma tra i palmi delle mani.
3. Mettete una mandorla intera al centro di ogni pasticcino così ottenuto.
4. Ponete i pasticcini sulla placca del forno ricoperta da un foglio di carta apposito.
5. Cucinateli in forno a 180 gradi per 10-12 minuti, o fino a quando cominciano a dorare i bordi.