Torta alla zucca

Ho appena preparato, per le colazioni e le merende dei prossimi giorni, questo dolce speziato, molto profumato, sofficissimo:

Ingredienti:

200 g di zucca napoletana

100 g di olio di semi di girasole

150 g di zucchero di canna

1 cucchiaino di vaniglia Bourbon in polvere

2 cucchiaini di cannella in polvere

1 cucchiaino di noce moscata in polvere

200 g di farina integrale

50 g di farina Manitoba

150 g di uvetta

2 cucchiai di brandy (o rhum)

1 pizzico di sale fino

1 bustina di cremor tartaro

Pangrattato q.b.

Granella di zucchero q.b.

Procedimento:

Cuocete la zucca al forno ventilato a 180 gradi per venti minuti, quindi schiacciatela con una forchetta.

Aggiungete, mescolando bene, tutti gli altri ingredienti fino al cremor tartaro, ben setacciato.

Versate il composto in una tortiera unta e spolverizzata di pangrattato, livellatelo bene e distribuitevi la granella.

Fate cuocere a 180 gradi per 45 minuti circa, sfornate e fate raffreddare su di una gratella per dolci.

Con questa torta partecipo, proprio all'ultimo secondo, al contest "Zucche alla riscossa" di Staffetta in cucina: