Cotolette di finocchi

Galvanizzata da questo evento al quale parteciperò, stasera ho cercato di rendere un po’ più appetitosi dei semplicissimi finocchi, con queste "cotolette" leggere, non fritte, che hanno riscosso un enorme successo !

Ingredienti:

1 finocchio a testa

Olio extravergine di olive

Pangrattato (meglio se integrale)

Pepe nero in grani

Sale fino

Procedimento:

Tagliate i finocchi a fette spesse 1 cm e sbollentatele per 10 minuti in acqua bollente.

Scolatele bene e conditele con abbondante olio.

In un piatto fondo mescolate abbondante pangrattato, un pizzico di sale ed una generosa macinata di pepe.

Impanate le fette nel pangrattato insaporito, ripassandole 2-3 volte per lato.

Oliate una teglia da forno e disponetevi le fette impanate, in un unico strato senza sovrapporle, spruzzatevi sopra ancora un po’ di olio ed infornatela a 180 gradi fino a completa gratinatura.