Cellentani mediterranei

Sono in vacanza - fino a domani - in montagna dai miei genitori ed oggi ho proposto loro questo primo leggero, molto verduroso, con un formato di pasta insolito: i cellentani integrali. Devo dire che hanno gradito molto e mi sa che lo replicheremo, molto volentieri, prestissimo !!! J

Ingredienti:

3 belle zucchine

5 pomodorini ciliegia
1 manciata di capperi sotto sale

1 manciata di olive taggiasche

1 scalogno

Olio extravergine di oliva

5-6 grandi foglie di basilico

150 g di cellentani integrali Barilla

Pepe nero in grani

Sale

Procedimento:

Tagliate le zucchine fini fini a julienne ed i pomodorini a pezzetti.

Sciacquate i capperi dal sale di conservazione e metteteli in una ciotolina con dell’acqua tiepida.

Denocciolate le olive e tagliatele a filetti.

Affettate sottilmente lo scalogno e fatelo rosolare con due cucchiai di olio in una grande padella, quindi unite le zucchine, mescolate, coprite la padella e fate cuocere per 10 minuti.

Aggiungete i pomodorini, i capperi ben scolati e le olive.

Fate bollire l’acqua, quindi salatela e tuffatevi i celentani a cuocere per 10 minuti.

Tagliuzzate il basilico con le mani sopra le zucchine, versatevi i celentani scolati, macinate abbondantemente del pepe ed amalgamate benissimo facendo saltare il tutto per qualche miuto.

Servite subito in tavola.