Panini ai semi di lino

Ecco qui la ricetta per prearare dei panini morbidissimi e velocissimi da farsi, ideali per la colazione o la merenda.

Ingredienti:
200 g di farina 00 di grano tenero Molino di Chiavazza
200 g di farina 0 Manitoba Molino di Chiavazza
200 g di farina di grano duro Molino di Chiavazza
1 cubetto di lievito di birra
3 cucchiai di semi di lino
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
250 ml circa di acqua tiepida

Procedimento:
In una ciotola, setacciare le farine e fare una fontana.
A parte sciogliere il lievito in poca acqua con lo zucchero e versare il tutto al centro della fontana, cominciare ad impastare aggiungendo lentamente e poco per volta ulteriore acqua, l'olio ed il sale.
Per ultimi aggiungere i semi di lino.
Ottenuto un'impasto elastico e morbido, farne una palla, inciderla a croce e metterla a lievitare, coperta ed al caldo, per un’ora e mezza.
Passato questo tempo, rilavorare un pò l'impasto, dividerlo in panini o filoncini, metterli su una teglia da forno e farli lievitare nuovamente per mezz'oretta.
Nel frattempo, scaldare il forno a 180°.
Cuocere i panini per circa 15 minuti, girarli e cuocerli ancora 5/8 minuti.
Sfornarli e lasciarli raffreddare bene su di una gratella, prima di servirli.
Potete tagliarli a metà per il lungo e farcirli con la vosta marmellata o crema di frutta secca preferite, oppure utilizzarli per preparare dei panini farciti con lattuga, pomodori, affettato o wurstel o hamburger e mayonese vegani, senape o ketchup.

Focaccia dolce ai fichi e cannella

Ieri pomeriggio ho preparato un dolce inconsueto e particolare per la colazione di stamattina:

Ingredienti:

250 g di farina Manitoba Molino di Chiavazza

110 g di zucchero di canna

1 cucchiaino di sale

½ bustina di lievito in polvere per focacce

150 g di acqua

50 g di olio extravergine di oliva

5-6 fichi lavati e asciugati

Cannella in polvere q.b.

Procedimento:

In una ciotola, mescolare farina, 100 g di zucchero, sale e lievito.

Shakerare l’acqua con l’olio e versarli nella ciotola, impastando bene.

Oliare una teglia, versarsi il composto e distribuirlo schiacciandolo con le mani unte.

Praticare dei tagli a croce sul “sederino” dei fichi ed aprirli, quindi schiacciarli dentro il composto.

Spolverizzare tutta la superficie con lo zucchero rimasto ed un po’ di cannella.

Infornare per 30 minuti a 200 gradi, quindi far raffreddare bene prima di servire.

E con questa ricetta partecipo a:

Pasticciotti salati con seitan ai peperoni

Il mio Nic ha molto apprezzato queste tortine salate:

Ingredienti:

1 cipollotto fresco

1 filo di olio extra-vergine di oliva

1 confezione di seitan di kamut bio La Finestra sul Cielo

1 confezione di flan d peperoni gialli bio La Finestra sul Cielo

1 rotolo di pasta sfoglia vegana

Latte di soya al naturale q.b.

Procedimento:

Tritare il cipollotto e soffriggerlo con l’olio.

Aggiungere il seitan tritato grossolanamente e farlo insaporire bene, quindi sciogliervi il flan, amalgamare bene il tutto e fare raffreddare.

Foderare di pasta sfoglia due stampini per crostatine della Guardini, riempirli col seitan, quindi ricoprirli con un altro tondo di pasta sfoglia, facendo aderire bene i bordi.

Ricavate delle decorazioni dai ritagli di sfoglia avanzati con dei tagliabiscotti (i miei a forma di cuoricini) ed appicateli sulla superficie dei pasticciotti, facendoli aderire grazie al latte spennellato.

Cuocere per 30 minuti circa in forno già caldo a 200 gradi.

Fate reffreddare un po’ prima di servire in tavola.

Con questa rictta partecipo al contest

Curiosità: Canelada e melanzane albine

Io adoro la cannella, la metterei ovunque !

In una mia passata vacanza a Kos, ho scoperto una deliziosa bevanda, la Canelada, fatta con uno sciroppo di cannella allungato con acqua ghiacciata, e me ne sono innamorata.

Non potevo non portarmi a casa lo sciroppo di cannella… visto anche il prezzo esiguo (1,50 euro la bottiglietta).

Se volete berla anche voi, in queste torride giornate, eccone la ricetta, totalmente vegana di suo...

Ingredienti:
4 litri di acqua
8-9 bastoncini di cannella
1 chilo di zucchero di canna

Procedimento:
In una grande casseruola unire gli ingredienti e far cuocere per 20 minuti.
Eliminare la cannella  e lasciar raffreddare lo sciroppo, prima di imbottigliarlo.
Conservare in frigo.
Al momento di servire, allungare lo sciroppo alla cannella con acqua freddissima e, volendo, del ghiaccio.

L’altro giorno il mio fidanzato ha portato a casa delle strane melanzane albine (assieme ad alcune scure, normali, lunghe ma piccoline…) che coltiva suo papà nell’orto “biologico”:

Carine, vero ? Io non le avevo mai viste prima !!!

Qualcuno le conosce ? (Chiccaaaaaa…?) Mi piacerebbe saperne di più…

Sono molto buone, hanno la polpa un pochino più consistente delle melanzane normali ed infatti ci vuole un pochino di più per farle cuocere.