Miglio in crema di piselli

Ieri sera a cena ho preparato questo piatto, coccoloso e sano, che Nic ha gradito molto, facendo anche il bis:

Ingredienti (per 2 persone):

400 g di piselli

1 scalogno

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 litro di brodo vegetale bollente

50 g di miglio

Pepe nero in grani

Preparazione:

Pulite, affettate sottilmente lo scalogno e fatelo appassire in una pentola con un cucchiaio d’olio, aggiungendo un cucchiaio di brodo per non farlo scurire.

Unite i piselli, coprite tutto con il brodo e fate cuocere 20 minuti.

Nel frattempo, fate tostare bene il miglio in un pentolino con l’olio rimasto, copritelo abbondantemente con un bel pò di brodo dei piselli e fate cuocere, finché il miglio avrà assorbito tutto il brodo.

Una volta cotto, passate i piselli col minipimer per qualche secondo.

Versate nei piatti la crema di piselli, metteteci nel mezzo il miglio e spolverizzate di abbondante pepe.

Sfogliata alla crema di cacao intenso, banana e nocciole

Stasera sono andata a casa dei miei a mangiare ed ho portato loro questo dolcino goloso, che hanno apprezzato veramente molto:

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia vegana

Crema di cacao intenso Ecor q.b.

1 banana

Granella di nocciole q.b.

Zucchero di canna q.b.

Procedimento:

Srotolare la pasta e tagliarla con una rotellina apposita, come da seguente foto:

Spalmare al centro la crema, coprirla con la banana a fettine e spolverizzare il tutto con la granella.

Piegare le due estremità finali verso il centro, quindi continuare piegando ogni striscia laterale in diagonale sempre verso il centro, prima quella di destra poi quella di sinistra, ecc… Sembra più difficile da dirsi che da farsi !

Bagnare la pasta con dell’acqua e spolverizzarla di zucchero.

Far cuocere la sfogliata a 180 gradi in forno caldo per circa 30 minuti, quindi fatela raffreddare bene.

Con questa ricetta partecipo al contest di Una Fetta di Paradiso:

Torta golosa ai porri

E rieccomi tra voi oggi con ben 3 ricettine da proporvi, per farmi perdonare tutti questi giorni di assenza dal blog ! :-(

Dopo aver fatto la spesa, stamattina mi sono decisamente data allo spignattamento in cucina, mentre il mio Nic pensava ad eliminare ogni minimo granello di polvere in casa (é bravissimo nelle pulizie, quasi maniacale ! :-) ); ho quindi sfornato una teglia di deliziosa Indivia alla panna e questa Torta golosa ai porri - che vi vado a descrivere e che il mio Nic adora - oltre ad una delicata Vellutata di zucca e daikon.
Un bel pranzetto direi, no ???

Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisée vegana ( si può anche utilizzare la pasta sfoglia )
2 porri belli grossi
2 cucchiai di farina
400 g di latte di soya
30 g di lievito alimentare
Olio extravergine di oliva
Pangrattato
Sale
Pepe

Procedimento:
Scaldare 2 cucchiai di olio in una larga padella e farvi rosolare i porri. Salare e pepare.
Stendere la base di pasta brisée nella tortiera, spolverizzarla di pangrattato e disporvi i porri raffredddati.
Preparare la besciamella scaldando 2 cucchiai di olio in un pentolino e facendovi tostare la farina.
Aggiungere il latte a filo per evitare la formazione di grumi, portare a bollore sempre mescolando, fino alla consistenza desiderata.
Togliere dal fuoco e incorporarvi il lievito, salare e pepare.
Distribuire bene la besciamella sui porri e spolverizzarla di pangrattato.
Infornare in forno caldo a 190 gradi per 20-30 minuti.
Lasciare intiepidire e servire.
Buon appetito !

Burger di miglio

Rieccomi con voi dopo le mie vacanze a Minorca, sono tornata domenica ed ho già nostalgia di quest’isola meravigliosa. 

Ecco una foto della splendida spiaggia (Santo Tomas) presente davanti all’hotel dove ho soggiornato la settimana scorsa:
   

Come mi ero ripromessa, sono finalmente riuscita ad assaggiare l’Horchata de chufa:

Foto da: http://inthegarlic.com/2010/07/horchata-saves-the-day

Buona, rinfrescante, assomiglia molto al nostro italianissimo latte di mandorla ed ha un sacco di proprietà benefiche (leggetele qui); tra l’altro, ieri casualmente l’ho anche trovata in vendita al Naturasì, quindi se vi siete incuriositi, potete soddisfare anche voi la vostra gola, senza necessariamente volare fino in Spagna:

Ed ora veniamo alla ricetta dei burger di miglio che ho preparato per la cena di stasera:

Ingredienti (per 2 persone):

2 tazzine da caffè di miglio 

1 grossa patata farinosa 

2-3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie

Olio extrvergine di oliva q.b.

Pepe nero in grani q.b.

Sale q.b.

Procedimento:

Come Chicca qui ci insegna, "prima della cottura il miglio va accuratamente lavato con acqua fredda per eliminare polvere ed eventuali impurità come pagliuzze, altri semi, etc. Deve essere sciacquato alcune volte fino a quando l’ acqua non sarà pulita e limpida, quindi puo` essere versato in un colino e lasciato scolare. 

A questo punto è consigliabile tostarlo leggermente con poco olio per ottenere una migliore cottura, dopodiché va versata sopra una quantità di acqua calda quasi bollente pari al doppio/triplo del volume del miglio. Raggiunta l’ebollizione si sala e si lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti senza necessita` di mescolare."

Intanto, bollire la patata finché sarà tenera, quindi sbucciarla e schiacciarla.

Quando il miglio è pronto, mescolarlo alla patata, condire con il lievito, un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe e formare due burgers (con l’aposito attrezzo, con un coppapasta, o semplicemente con le mani e via…).

Farli rosolare in una padella con un filo di olio e servirli in tavola (io li ho accompagnati con dei fagiolini, semplicemente sbollentati e saltati in padella con poco olio, una macinata di pepe nero, dei semi di girasole, ed un bel pezzetto di gustosissima focaccia alle cipolle).