Torta Veganic

Ieri pomerggio ho preparato questa torta di tofu e polenta con frutta secca, leggera, senza zucchero né glutine, ma nutriente e deliziosa.

Come sempre, ho apportato delle mie modifiche, che vi riporto di seguito:

Ingredienti:
1 confezione di tofu morbido (Kinugoshi Taifun)
200 g di malto di mais

1/2 bicchiere di olio di mais

3 mandarini
300 g di farina di mais Fioretto
100 g di uva sultanina
100 g di pinoli

 

Procedimento:
Con delle fruste elettriche, mescolate il tofu con il malto di mais, l’olio, il succo e la scorza grattugiata dei mandarini, fino ad ottenere un composto cremoso.

A questo punto unite la farina di mais a pioggia, continuando a mescolare.
Unite l’uvetta e 50 g di pinoli all’impasto.

Lavorate con un cucchiaio ancora per qualche minuto amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Versate l’impasto in uno stampo per dolci già unto e spolverizzato con dell'altra farina di mais, distribuitelo uniformemente e distribuite in superficie i pinoli rimasti.

Infornate a 180° C per 35-40 minuti.

Servite la torta tiepida o a temperatura ambiente.

Indivia alla panna

L’indivia è generalmente poco amata, ma vi assicuro che preparata così è deliziosa e molto chic, ideale come contorno ad un pranzo elegante. E si possono preparare allo stesso modo anche i finocchi !

Ingredienti (per due persone):

4 cespi di indivia

1 confezione di panna di soya

1 filo di olio extra-vergine di oliva

Pepe nero in grani

Sale grosso

Procedimento:

Pulite e lavate i cespi di indivia e tagliateli a metà per il lungo.

Sbollentateli per pochi minuti in acqua salata, quindi scolateli e fateli raffreddare.

In una teglia da forno, versate l’olio e disponetevi l’indivia con la parte tagliata verso l’alto.

Macinate abbondante pepe nero sull’insalata e distribuitevi sopra la panna, facendola entrare bene tra una foglia e l’altra.

Infornate a 180 gradi per circa 45 minuti in forno ventilato, fino a completa gratinatura e rassodamento della panna, quindi servite subito in tavola.

Tempeh alla paprika con cavoli misti

Adoro il tempeh, si prepara in un attimo ed è veramente molto versatile.

Soprattutto quando torno a casa tardi la sera dopo le lezioni di Pilates e scarseggia la voglia di spignattare, cerco facili soluzioni per preparare velocemente una cenetta deliziosa.

Inoltre, da poco ho scoperto la paprika dolce, che ormai utilizzo per insaporire qualsiasi pietanza !

Ecco come stasera é nato un piatto veloce, sano, dietetico e molto gustoso:

Ingredienti (per due persone):

1 panetto di Tempeh BioAppetì

Brodo vegetale q.b.

Olio extra-vergine di oliva q.b.

Paprika dolce in polvere q.b.

Pepe nero in grani q.b.

1 confezione di cavoli misti surgelati

Procedimento:

In una padella scaldo un filo d’olio, aggiungo il tempeh a cubetti e lo faccio rosolare bene.

Bagno con un mestolo di brodo e spolverizzo il tutto di abbondante paprika ed una macinata di pepe.

Faccio restringere il sughetto e, nel frattempo, in un’altra padella faccio cuocere i cavoli ancora surgelati con un altro mestolino di brodo ed un filino di olio.

Servo subito in tavola il tempeh col suo sughetto saporito accompagnato dai cavoli (e direi indispensabili sono almeno un paio dei fettine di pane per fare la scarpetta nel puccino del tempeh che vedete anche in foto...).

Con questa ricetta partecipo al contest:

Dolce Amor Polenta

Da piccolina ero golosissima di questo inusuale dolce, tipico della Lombardia (più precisamente, di Varese), molto gustoso e delicato, dalla consistenza particolare e della quale vi innamorerete anche voi.

Ringrazio Cesca per aver creduto in questa mia ricetta ed averla voluta provare: sono felicissima del fantastico risultato che ha ottenuto (... non avevo dubbi !) e che potrete leggere qui.

Ingredienti:
4 cucchiai rasi di fecola

4 cucchiai rasi d’acqua
la punta di 1 cucchiaino di curcuma in polvere
200 g di burro di soya (ed un altro po’ per ungere lo stampo)
240 g di zucchero a velo (ed un altro po’ per la decorazione finale)

200 g di farina di mais fioretto macinata fine (ed un altro po’ per lo stampo)
160 g di farina 00

1 cucchiaino di polvere di vaniglia Bourbon
1 bustina di cremor tartaro setacciato
140 g di mandorle tritate finemente
2 bicchierini di rhum

Procedimento:

In una tazza preparate un composto di “finte uova”, mescolando la fecola con l’acqua e la curcuma.
In una ciotola sbattete bene il burro con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa.

Sempre mescolando, aggiungete le “finte uova”, quindi le due farine, la vaniglia, il cremor tartaro, le mandorle ed il rhum.

Imburrate ed infarinate molto bene uno stampo da plum-cake (se, come me, purtroppo non avete l’apposito bellissimo stampo scanalato da Amor Polenta…) e versatevi il composto.

Infornate a 180 gradi in forno già caldo per circa 40 minuti, quindi lasciate raffreddare bene prima di sformare il dolce e spolverarlo con dello zucchero a velo.

Auguro a tutti voi un Felicissimo 2012 !