Tofu-cake salata ai porri e zucca

Oggi ho preparato questo antipastino sfizioso, che vi consiglio per il vostro pranzo di Natale, farete un figurone !!!

L'ho preparato appositamente per il contest di Felicia:

Ingredienti (per 3 persone):

Per la base:

75 g di burro di soya Provamel (oppure olio di semi di girasole)

175 g di grissini integrali vegani

50 g di mandorle

Sale

Per la crema:

2 porri affettati

1 cucchiaio di olio extra-vergine di oliva

1 panetto di Tofu al naturale Bioappetì già sbollentato

1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie

Sale

Pepe

Per la copertura:

1 grossa fetta di zucca

Olio extra-vergine di oliva

Salvia

Rosmarino

Brodo vegetale

Sale

Pepe

Preparazione:

Mixate insieme i grissini, le mandorle, il burro fuso (o l’olio) ed un pizzico di sale.

Con un cucchiaio compattate bene il composto ottenuto in 3 cocottine di ceramica, che avrete già foderato con della carta forno.

Nel frattempo, stufate i porri con l’olio.

Mixate insieme i porri, il tofu, il lievito, un pizzico di sale sale ed una bella macinata di pepe.

Versate questa crema nelle cocottine sulla base di grissini, livellatela bene e fate cuocere a 180 gradi per 30 minuti assieme alla zucca spennellata di olio e cosparsa di salvia e rosmarino.

Al termine della cottura, sformate le tofu-cake aiutandovi con una paletta e mettetele sui piatti di portata.

Frullate la zucca con un po’ di brodo vegetale e versate la cremina ottenuta sulle tofu-cake, quindi servitele subito in tavola ai vostri ospiti.

Torta saracena all’arancia

Una torta soffice, leggera e molto molto profumata, ideale per la colazione !

Ingredienti:

200 g di farina bianca Antigrumi Molino Chiavazza

150 g di farina di grano saraceno

50 g di fecola di patate

1 pizzico di sale

100 g di zucchero di canna Tropical Demerara Eridania

1 bustina di cremor tartaro

150 g di olio di girasole

250 g di acqua naturale

100 g di scorzette d’arancia candite

1 cucchiaio di olio di girasole

Pangrattato q.b.                                                       

50 g di pinoli

50 g di granella di zucchero Zefiro Eridania

Procedimento:

In una ciotola mescolare le farine, la fecola, il sale, lo zucchero ed il cremor tartaro.

Shakerare olio ed acqua e versarli nella ciotola, amalgamando bene.

Unire le scorzette, continuando a mescolare.

Ungere uno stampo con l’olio e spolverizzarlo di pangrattato.

Versare il composto nello stampo, spolverizzarlo con i pinoli e la granella ed infornarlo per 45 minuti a 180 gradi.

Sfornare e lasciare intiepidire su di una gratella per dolci.

Crema di seitan alle nocciole

Scusatemi per l'assenza piuttosto prolungata, ma ultimamente ho avuto dei problemi col computer, fortunatamente risolti.

Per farmi perdonare, vi propongo una crema particolarmente gradevole spalmata su fette di pane integrale, meglio se bruschettate.

Potrebbe essere un'idea presentarla come antipasto durante il pranzo di Natale; mentre servita fresca, in estate, può costituire anche una gustosa e nutriente portata da accompagnare con un’abbondante insalata verde.

Ingredienti (per 4 persone):

200 g di seitan Bioappetì alla piastra lavato a mano

50 g di nocciole di Giffoni

20 g di  foglie di prezzemolo  

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di tamari

1 cucchiaio di aceto balsamico

Procedimento:

Tritate il prezzemolo, il seitan e le nocciole grossolanamente.

Poeneteli in una terrina, unendovi l’olio, il tamari e l’aceto balsamico.

Mescolate bene e lasciate per alcune ore in frigorifero.

N.B. Io avevo poco tempo ed ho mixato tutti gli ingredienti insieme, poca fatica tanta resa ! J

Alberelli alle nocciole

Queti frollini sono deliziosi, fatti così ad alberello penso che saranno dei regalini carini e molto apprezzati a Natale per alcune mie colleghe:

Ingredienti:140 g di farina integrale
100 g di farina bianca 0
10 g di fecola di patate
50 g di nocciole tritate grossolanamente
100 g di zucchero di canna
2 cucchiaini di cremor tartaro setacciato
1 pizzico di sale fino
125 g di burro di soya Provamel
3 cucchiai di latte di soya al naturale

Procedimento:Miscelate le due farine con la fecola, le nocciole, lo zucchero, il cremor tartaro ed il sale, aggiungete il burro di soia e il latte impastando fino ad ottenere una palla che riporrete a riposare in frigorifero per un’oretta.
Quindi riprendete la palla e staccate poco per volta dei pezzi di impasto, compattateli e pressateli nelle mani, appoggiateli sul tagliere e tagliateli con la formina tagliabiscotti a forma di alberello di Natale.
Infornateli  in forno ben caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, finché inizieranno a dorarsi quindi sfornateli e lasciateli raffreddare bene.