Pasticciotti salati con seitan ai peperoni

Il mio Nic ha molto apprezzato queste tortine salate:

Ingredienti:

1 cipollotto fresco

1 filo di olio extra-vergine di oliva

1 confezione di seitan di kamut bio La Finestra sul Cielo

1 confezione di flan d peperoni gialli bio La Finestra sul Cielo

1 rotolo di pasta sfoglia vegana

Latte di soya al naturale q.b.

Procedimento:

Tritare il cipollotto e soffriggerlo con l’olio.

Aggiungere il seitan tritato grossolanamente e farlo insaporire bene, quindi sciogliervi il flan, amalgamare bene il tutto e fare raffreddare.

Foderare di pasta sfoglia due stampini per crostatine della Guardini, riempirli col seitan, quindi ricoprirli con un altro tondo di pasta sfoglia, facendo aderire bene i bordi.

Ricavate delle decorazioni dai ritagli di sfoglia avanzati con dei tagliabiscotti (i miei a forma di cuoricini) ed appicateli sulla superficie dei pasticciotti, facendoli aderire grazie al latte spennellato.

Cuocere per 30 minuti circa in forno già caldo a 200 gradi.

Fate reffreddare un po’ prima di servire in tavola.

Con questa rictta partecipo al contest

Curiosità: Canelada e melanzane albine

Io adoro la cannella, la metterei ovunque !

In una mia passata vacanza a Kos, ho scoperto una deliziosa bevanda, la Canelada, fatta con uno sciroppo di cannella allungato con acqua ghiacciata, e me ne sono innamorata.

Non potevo non portarmi a casa lo sciroppo di cannella… visto anche il prezzo esiguo (1,50 euro la bottiglietta).

Se volete berla anche voi, in queste torride giornate, eccone la ricetta, totalmente vegana di suo...

Ingredienti:
4 litri di acqua
8-9 bastoncini di cannella
1 chilo di zucchero di canna

Procedimento:
In una grande casseruola unire gli ingredienti e far cuocere per 20 minuti.
Eliminare la cannella  e lasciar raffreddare lo sciroppo, prima di imbottigliarlo.
Conservare in frigo.
Al momento di servire, allungare lo sciroppo alla cannella con acqua freddissima e, volendo, del ghiaccio.

L’altro giorno il mio fidanzato ha portato a casa delle strane melanzane albine (assieme ad alcune scure, normali, lunghe ma piccoline…) che coltiva suo papà nell’orto “biologico”:

Carine, vero ? Io non le avevo mai viste prima !!!

Qualcuno le conosce ? (Chiccaaaaaa…?) Mi piacerebbe saperne di più…

Sono molto buone, hanno la polpa un pochino più consistente delle melanzane normali ed infatti ci vuole un pochino di più per farle cuocere.

Frollini rustici alle nocciole

Avevo voglia di biscottini rustici e golosi, ho quindi preparato questi deliziosi frollini:

Ingredienti:
140 g di farina integrale Molino di Chiavazza
100 g di farina di grano saraceno
10 g di fecola di patate
50 g di nocciole tritate grossolanamente
80 g di zucchero di canna
2 cucchiaini di cremor tartaro setacciato
1 pizzico di sale fino
125 g di burro di soya Provamel
3 cucchiai di latte di soya al naturale

Procedimento:
Miscelate le due farine con la fecola, le nocciole, lo zucchero, il cremor tartaro ed il sale, aggiungete il burro di soia e il latte impastando fino ad ottenere una palla che riporrete a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Quindi riprendete la palla e staccate poco per volta dei pezzi di impasto, compattateli e pressateli nelle mani, appoggiateli sul tagliere e tagliateli con la formina tagliabiscotti (io ho usato quella a forma di cuoricino). Io ho preferito utilizzare questo metodo, piuttosto che la classica stesura della pasta con il matterello, proprio perché volevo che i miei biscottini risultassero belli spessi e non in modo uniforme !
Infornateli  in forno ben caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, finché inizieranno a dorarsi quindi sfornateli e lasciateli raffreddare bene.

Con questa ricetta partecipo a questo contest di Dolci Gusti: http://www.dolcigusti.com/2011/06/100-follower-un-contest-e-una-ricetta.html .

Ventaglietti di sfoglia alla cannella

Da tanto tempo volevo farli e stamattina mi è venuta l’ispirazione giusta, un’oretta di tempo a mia disposizione ed ecco, ora tutta la casa è invasa da un profumo irresistibile e sublime di zucchero e cannella !

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia vegana
Zucchero di canna q.b.

Cannella in polvere q.b.

Procedimento:

Stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro e ricavate un rettangolo.

Spolverizzate con un pò di zucchero la superficie e schiacciatelo con un matterello per farlo aderire bene alla pasta.
Girate al contrario il rettangolo di sfoglia e spargetevi ancora un po’ di zucchero e della cannella, schiacciateli nuovamente col mattarello per farli aderire alla pasta.

Arrotolate entrambi i lati lunghi verso il centro, fino a che si incontrano, quindi piegateli e sovrapponeteli.

Tagliate ora il rotolo a fette di un centimetro e passate ogni fetta nello zucchero facendolo aderire bene su entrambi i lati, quindi appoggiatela su di una placca da forno rivestita di carta apposita.

Distanziate bene ciascuna fetta, perché poi in cottura lievitano molto.

Infornate a 200 gradi per circa 15-20 minuti, finché i ventaglietti saranno dorati.

Sfornateli e lasciateli raffreddare bene su di una gratella per dolci prima di servirli.